Investigación sobre la goma brea para mejorar la textura de alimentos 

Por: Página 12 Sociedad Diciembre 03, 2024

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Maria Cristina Goldner, licenciada en Tecnología de los Alimentos, doctora por la UBA e investigadora del CONICET, especializada en análisis sensorial, investiga el desarrollo de texturas para nuevos alimentos basados en materia prima plantas de la región. La investigadora explicó que el objetivo de esta investigación es mejorar las texturas de alimentos que se están elaborando con plantas que imitan productos tradicionales como los que... + full article



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